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カリカリ梅の簡単な作り方は?甘酸っぱい青梅の小梅の漬け方も!

      2018/01/19

こんにちは。今日は、カリカリ梅の簡単な作り方は?甘酸っぱい青梅の小梅の漬け方も紹介していきたいと思います。カリカリ梅は一度は口にしたことがあるのではにでしょうか。

また梅の中でも小梅が人気のようです。日本のお菓子でも「小梅ちゃん」と題して、昔から人気があり、今現在も売れ続けているようです。小梅ちゃん美味しいですね。

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「カリカリ梅」

カリカリ梅(カリカリうめ)とは、梅を青梅の内に収穫し、カルシウムを使うことにより果肉 に含まれるペクチンがペクチン酸カルシウムとなり水溶化して柔らかくなることを防いで“ カリカリ”とした食感を残すように漬け込んだ、梅漬けのことです。

最近では卵の殻を入れることにより、よりカリカリ度が増すことで、カリカリ梅の作り方では、卵の殻も一緒に漬けることが、人気のようですね。

 

「カリカリ梅の簡単な作り方は?」

簡単なカリカリ梅の作り方を紹介していきたいと思います。

★カリカリ梅には新鮮な青梅を使います。

★柔らかい梅はカリカリ梅には向きませんので、固い梅を選びましょう。

カリカリ梅は約3日できます。酸っぱい方は特に早めに食べれます。

材料も、二つのみです

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簡単に作れることから、実践する方が多いですね。今はもっと簡単にできるように、カリカリ梅の「素」が販売してあるようです。カリカリ梅の簡単な作り方として、「素」を入れてあげるのもいいですね。

「カリカリ梅の甘酸っぱい青梅の小梅の漬け方も!」

次に、カリカリ梅の甘酸っぱい青梅の小梅の漬け方もお話しをしていこうと思います。梅は固い梅を選ぶことと、今回は青梅の小梅を漬けようと思います。大きい梅も魅力的ですが、小梅もかわいいので女性に人気のようです。

青梅の小梅:1キロ

薄口しょうゆ:800㏄

①青梅の小梅です。汚れやヘタを取り除きます。

③ヘタ取りは、竹串や爪楊枝を使います。

④約3時間、水に浸して、水を三回とりかえます。

⑤ザルに上げて水を切ります。

⑥濃口醤油を入れます。

⑦梅がヒタヒタになるまで、薄口醤油を注ぎます。ジップロック保存でもOK。冷蔵庫で保存します。

⑧約3日で召し上がれます。

大きいビンがない方はジップロックでも保存が可能となっていますので、簡単でうれしいですね。

また梅の色を赤くするには、赤紫蘇を使って、赤い色に仕上げます。見た目も本当の梅みたいですね。準備などがありますが、割と簡単にできて、普通の梅干しのように、三カ月も待たなくていいのも、カリカリ梅の良いとこですね。

 

「おわりに」

日本のお店で販売してあるカリカリ梅は、海外の方に人気のようです。おみやげとして、かりかり梅を贈ってあげると喜ばれることもあるので、カリカリ梅は日本だけでなく海外でも人気のようです。

カリカリ梅はカリッとした食感がたまらないですね。今はダイソーなどでも販売してあるので、どこでも買いやすいですね。カリカリ梅が大好きな人は、一度手作りしてみるのも楽しいと思います。

 - 手作り

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